Receta Lasaña de carne y queso

 

 Ingredientes:
750 gr de carne picada (cerdo y ternera).
12 placas de lasaña.
350 gr de salsa de tomate.
200 ml de vino blanco.
1 cebolla.
200 gr de queso havarti en rebanadas.
100 gr de queso gouda rallado para gratinar.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

*Para la bechamel
400 ml de leche.
25 gr de mantequilla.
25 gr de harina de trigo común.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.

Preparación.
1.- Prepara el relleno. Coloca un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego y añade la carne picada con sal y pimienta al gusto. Ve moviendo y cocinando la carne con el fuego alto. Añade la cebolla picada, cuando la carne esté ya dorada. Sigue removiendo y, tras 4 o 5 minutos, cuando la cebolla ya se empiece a cocinar, añade el vino blanco. Pon el fuego moderado y, cuando el alcohol se haya reducido, añade la salsa de tomate. Remueve bien y deja que se reduja un poco el tomate. Cuando consigas la consistencia que quieres para tu relleno, retira la sartén del fuego.
2.- Cuece la pasta. Pon una olla con abundante agua y un poco de sal al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, introduce las placas una a una. Cuece la pasta según lo que te marque el fabricante.
3.- Preparara la bechamel. Derrite la mantequilla en una sartén al fuego y añade una cucharada bien colmada de harina. Tuesta un poquito la harina y añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Añade un poquito de pimienta negra, otro de nuez moscada y sal. Espera a que empiece a hervir de nuevo.
4.- Enfría la pasta. Ve quitando el agua caliente y deja que entre agua fría para que se corte la cocción de la pasta. Deja las placas sobre una servilleta de tela.
5.- Monta la lasaña. Coloca unas cucharadas de bechamel en la base del recipiente para que no se pegue la lasaña. Añade la primera capa de placas haciéndolas coincidir unas encima de otras para que no se muevan. Coloca encima una capa de queso y, encima, una capa de carne bien extendida. Continúa con otra capa de pasta, otra de queso, y otro de carne. Puedes hacer las capas de relleno que quieras. Termina la lasaña con una capa de pasta y añade bechamel y queso rallado.
6.- Introduce la lasaña en el horno sin precalentar. Aproximadamente 30 minutos a 220º C con calor arriba y abajo. Si notas que aún le falta tiempo déjala por 10 minutos más.
Para cortar la lasaña sin que se desarmen todas las capas, deja enfriar un poco

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Receta Lasaña de carne tradicional

 

Ingredientes:
1 paquete de láminas de lasaña.
¾ de litro de bechamel.
400 gramos de carne molida.
250 gramos de tomate frito.
50 gramos de queso gouda rallado.
1 pizca de orégano.
1 puñado de albahaca.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
Mantequilla.

Preparación:
Calienta el agua con sal y cuando hierva, incorpora una por una las láminas de lasaña. Luego sácalas, pásalas por el agua fría y déjalas escurrir.
Recuerda que para hacer esta lasaña de carne puedes usar laminas de pasta precocidas y evitar este paso que puede resultar un poco complicado.
Por otro lado, vamos calentando la bechamel. También aprovechamos y doramos la carne en una sartén junto con el tomate frito. Sazonamos al gusto con orégano, albahaca, sal y pimienta y mantenemos la cocción a fuego bajo durante 10 minutos.
Ahora nos toca armar la lasaña. Para ello, ubicamos una fuente refractaria y empezamos colocando una capa de pasta, luego una carne con salsa y rociamos por encima con una buena capa de salsa bechamel.
Repetimos esta operación hasta terminar con todos los ingredientes y dejando siempre al último una capa de salsa bechamel.
Para terminar nuestra estupenda lasaña de carne, colocamos una capa generosa de queso encima junto con unos trocitos de mantequilla.
Cocinamos en el horno precalentado a 200º C durante unos 15 minutos o hasta que comprobemos que el queso ya está gratinado.
Después, deja que la lasaña de carne tradicional repose unos minutos antes de servir para que no se desmorone. Acompaña con un poco de pan y ensalada César

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Reseña Lasaña de espinaca

 

Ingredientes:
16 placas de lasaña.
1/3 taza de harina.
1/3 taza de mantequilla.
5 tazas de leche entera caliente.
1 pizca de nuez moscada.
1 taza de queso manchego rallado.
2 tazas de queso parmesano rallado.
2 tazas de espinaca blanqueada.
1 taza de cebolla picada.
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:
Precocer las placas de lasaña en agua hirviendo y colocarlas en un tazón con agua fría.
Sofríe la harina con la mantequilla sin dejar de mover hasta que comience a dorar; agrega la leche poco a poco mientras mezclas vigorosamente con un globo para evitar que se corte. Una vez integrada toda la leche añade la nuez moscada, el queso manchego y la mitad del parmesano; salpimienta.
Saltea la espinaca con la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, salpimienta y retira. En un refractario mediano esparce una cama de la salsa, seguida por una capa placas de lasaña y una capa delgada de espinacas. Repite esto tres veces y termina con la salsa. Espolvorea el queso parmesano sobre la lasaña y hornea a 1750º C durante 40 minutos. Espera unos 15 minutos antes de servir

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Receta PATATA DE CHAQUETA CON RELLENO DE POLLO CREMOSO

 

 INGREDIENTES:
6 patatas grandes lavadas y secadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
RELLENO:
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
2 tomates sin semillas, picados
200 g de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de brócoli picado
1 sobre de salsa de Tomates MAGGI con Hierbas (se puede reemplazar por una salsa de tomate casera)
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 paquete de nata montada

PREPARACIÓN:
Rociar las patatas con el aceite de oliva, espolvorear la sal y la pimienta y frotarlas por toda la cáscara. Envuelve cada patata con papel de aluminio y colócala en una fuente de horno. Hornear en un horno precalentado a media altura (200°C) durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos y cocidos. Déjalo a un lado.

Relleno:
En una sartén grande, derrita la mantequilla y dore la cebolla y el ajo. Añade los tomates y saltéalos hasta que se marchiten. Añadir el pollo, el brócoli, el MAGGI, la pimienta y la sal y saltear rápidamente. Apaga el fuego y añade suavemente la crema NESTLÉ. Déjalo a un lado. Montaje: Abrir las patatas formando una cavidad y poner el relleno reservado. Sirve

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Reseta CALABACINES RELLENOS DE CREMA DE CARNE

 

INGREDIENTES:
2 calabacines medianos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
RELLENO:
1 cucharada de aceite de oliva
Media cebolla picada
1 diente de ajo machacado
Medio kilo de lomo cortado en dados pequeños
1 tableta de caldo de carne MAGGI o el de su preferencia
Media taza de guisantes frescos
100 g de champiñones enlatados
4 cucharadas de pulpa de tomate
1 cucharada (sopa) de harina de trigo
2 cucharadas (soperas) de cebolla verde picada

PREPARACIÓN:
Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con una cuchara. Cortar la pulpa en trozos pequeños y reservar. En una fuente de horno engrasada con un chorrito de aceite de oliva, colocar las mitades de calabacín, espolvorear la sal y la pimienta negra. Déjalo a un lado.

RELLENO:
En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo. Añadir la carne y saltear hasta que se dore. Añadir el caldo MAGGI, media taza de agua hirviendo, la pulpa de calabacín reservada, los guisantes, las setas, la pulpa de tomate y cocer durante unos 15 minutos. Añadir la harina de trigo y cocinar hasta que se forme una preparación cremosa. Terminar con la cebolla de verdeo y rellenar los calabacines reservados. Cubrir con papel de aluminio y hornear en un horno precalentado a media altura (200°C) durante 15 minutos. Retirar el papel de aluminio y volver a meter en el horno durante otros 20 minutos o hasta que el calabacín esté cocido y el relleno dorado. Sirve

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Receta Lasaña de 4 quesos

 

Ingredientes:
2 huevos.
200 gr de harina.
100 gr de ricotta.
Aceite de oliva (cantidad necesaria).
Queso parmesano rallado (cantidad deseada).
100 gr de pistachos molidos.
1 rodaja de queso provolone.
1 unidad de queso scamorza o algún queso ahumado.

Preparación:
Para comenzar, en un bowl, batimos los huevos y le añadimos la harina. Mezclamos hasta conseguir una masa y vamos trabajando con las manos. Envolvemos con papel film y la dejamos reposar durante 10 minutos.
Por otro lado, cortamos los quesos scamorza y provolone en rodajas bien finitas. Reservamos.
Luego, cuando la masa haya reposado, la estiramos y la cortamos en cuadrados. Los hervimos en una cazuela con agua durante dos minutos. Reservamos sobre una servilleta de tela de cocina húmeda.
Seguidamente, en un recipiente apto para horno, armamos la lasaña, alternando capas de queso y de pasta, poniendo en la base de cada pasta un poco de queso ricotta para aportar cremosidad a la preparación.
Precalentamos el horno en función gratinado. Para terminar, colocamos una última capa de lasaña y un toque de ricotta, parmesano rallado y unos pistachos molidos y horneamos hasta que se gratine

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Receta Tacos de canasta

 

 Ingredientes:

Aceite
200 g de chicharrón prensado

*Salsa
2 chiles guajillos
2 chiles de árbol
2 tomates
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
Agua

*Canasta
2 servilletas de tela
1 trozo de plástico
Papel de estraza

Instrucciones:
1. Asar los chiles, tomate, cebolla y ajo.
2. Licuar con un poco de agua, hasta tener una salsa homogénea.
3. Freír lo anterior, sazonar y agregar el chicharrón. Cocinar hasta que se seque la salsa, cuidando que no se pegue.
4. Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenar con el chicharrón y reservar.
5. Salsa: asar tomates, la cebolla, y licuar ligeramente con cilantro y chile, y un poco de agua. Agregar sal.
6. Para preparar la canasta: poner una servilleta de tela, un trozo de plástico, otra servilleta de tela, papel de estraza, meter los tacos y tapar para que suden

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Receta Tacos de barbacoa

 

 Ingredientes:

1 kg de carne de res
1 trozo de grasa
1/2 cebolla blanca
3 chiles pasilla
2 chiles mirasol
2 hojas de laurel
8 bolitas de azafrán
1/2 cucharadita de clavo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta entera
1 cucharadita de mejorana seca
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de ajonjolí
1 trozo de jengibre
Cilantro
5 dientes de ajo
Sal al gusto

Instrucciones:
La carne la ponemos a cocer con agua suficiente, la 1/2 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, el trozo de grasa y un poco de sal y pimienta. Una vez que esté cocida la carne, vamos a poner a remojar en el caldo de la carne los chiles pasilla y mirasol durante 15 minutos para después molerlos con los 3 dientes de ajo restantes, las 8 bolas azafrán, el clavo, el comino, la pimienta entera, la mejorana, el vinagre, el ajonjolí y un trozo de jengibre de unos 2 centímetros, molemos todo esto y la mezcla resultante la vaciamos en una olla (de preferencia de barro).
La carne la desmenuzamos o picamos y la vaciamos en la olla, dejamos hervir para que sazone, rectificamos la sal. La grasa que quede arriba se aparta y por esa grasa vamos a pasar las tortillas a las que les pondremos carne para después ponerlas a dorar en la plancha. Al servir los tacos de barbacoa se recomienda acompañar con cilantro picado, cebolla picada y salsa

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Receta Tacos de lengua

 

Ingredientes:

1 kilo de Lengua de Res.

1 cabeza de ajo.
30 pimientas de bola.

5 hojas de laurel.

1 cebolla blanca.

1 manojo de cilantro.

2 cebollas finamente picadas.

Salsa de tomatillo verde.

1 kilo de tortillas de maíz.

Preparación:

La lengua se pone a cocer con sal, la cabeza de ajo, la cebolla blanca, las hojas de laurel y las pimientas de bola, una vez cocida se le quita la piel y se pica finamente.

Con las tortillas calientes se hacen tacos con el lengua y se les pone el cilantro, cebolla y una cucharada de salsa de tomatillo verde

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Receta Burritos de pollo

 

 Ingredientes:
2 pechugas de pollo sin hueso
½ cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 limón
1 aguacate
4 tortillas de trigo
Sazonador BBQ
5 hojas de lechuga romana
Pimientos secos
Sal al gusto

Preparación:
Lo primero que debes hacer es preparar todos los ingredientes a utilizar como relleno del burrito. Para lograrlo pica la cebolla y el tomate en trozos pequeños. Seguidamente pica el pimiento verde y rojo en tiras. Pero si lo prefieres también los puedes picar en tiras como los demás ingredientes. Después, pica el aguacate y resérvalo dentro de un recipiente agregándole un poco de jugo de limón y un poco de perejil picado. Para preparar el pollo, pica las pechugas de pollo en pequeñas tiras y sazónalas con sabor a BBQ, agregándole las diferentes especias. Reserva por separado para que se fusionen los sabores dentro del pollo. Toma un recipiente y agrégale un poco de aceite de oliva y empieza a sofreír la cebolla. Al tornarse transparente incorpora el tomate picado y deja que se cocine con la cebolla. Cuando la cebolla y el tomate estén a la mitad de tiempo de cocinarse, añade las tiras de pollo y sazona de nuevo. Revuelve constantemente la carne para que se cocine por completo. Añade los pimientos en tiras dentro de la sartén junto a los demás ingredientes, para que se incorpore el sabor. Cuando la carne esté casi lista, empieza a preparar las tortillas, sin dejar descuidado al pollo. Para lo cual, debes seguir las instrucciones que tienen en el empaque de las mismas. Puedes utilizar varias formas para calentarlas. Puedes hacerlo dentro de una sartén, en el horno o bien en el microondas. En esta ocasión se hará uso del microondas, introdúcelas dentro de él con papel film agujerado y en 60 segundos estarán listas. Al tener listos todos los ingredientes, sólo debes rellenar las tortillas y disfrutar de este platillo. Puedes seguir este orden, empieza colocando la lechuga, seguido del relleno de carne con verdura y finaliza con el aguacate que estaba reservado con el jugo de limón y el perejil picado

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Receta Burrito de Pollo

 

 Ingredientes:

2 pechugas de pollo sin hueso.
½ cebolla.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 limón.
1 aguacate.
4 tortillas de trigo.
Sazonador barbacoa.
4 ó 5 hojas de lechuga romana.
Pimientos secos.
Sal, al gusto.
Preparación

Lo primero que debes hacer es preparar todos los ingredientes a utilizar como relleno del burrito. Para lograrlo pica la cebolla y el tomate en trozos pequeños.
Seguidamente pica el pimiento verde y rojo en tiras. Pero si lo prefieres también los puedes picar en tiras como los demás ingredientes.
Después, pica el aguacate y resérvalo dentro de un recipiente agregándole un poco de zumo de limón y un poco de perejil picado.
Para preparar el pollo, pica las pechugas de pollo en pequeñas tiras y sazónalas con un sabor a barbacoa, agregándole las diferentes especias. Reserva por separado para que se fusionen los sabores dentro del pollo.
Coge un recipiente y agrégale un poco de aceite de oliva y empieza a sofreír la cebolla. Al tornarse transparente incorpora el tomate picado y deja que se cocine con la cebolla.
Cuando la cebolla y el tomate estén a medio hacer, deja caer las tiras de pollo y sazona de nuevo. Dale vueltas constantemente a la carne para que se pueda cocer por completo en sus lados.
Añade los pimientos en tiras dentro de la sartén junto a los demás ingredientes, para que se incorpore el sabor.
Cuando la carne esté casi lista, empieza a preparar las tortillas, sin dejar descuidado al pollo. Para lo cual, debes seguir las instrucciones que tienen en el empaque de las mismas. Puedes utilizar varias formas para calentarlas. Puedes hacerlo dentro de una sartén, en el horno o bien en el microondas. En esta ocasión se hará uso del microondas por ser más rápido, introdúcelas dentro de él con papel film agujerado y en 60 segundos estarán listas.
Al tener listos todos los ingredientes sólo debes rellenar las tortillas y disfrutar de este platillo. Puedes seguir este orden, empieza colocando la lechuga, seguido del relleno de carne con verdura y finaliza con el aguacate que estaba reservado con el zumo de limón y el perejil picado.

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Receta Burritos de carne asada

 

Ingredientes:
-Tortillas de harina (las más grandes que puedas encontrar)
-Salsa de pico de gallo (tomate picado en cuadritos, cebolla, chile serrano y cilantro)
-Carne asada (la que más te guste)
-Lechuga
-Aguacate
-Queso para gratinar

Preparación:
1. Poner el queso para gratinar en la tortilla de harina, la carne asada, la salsa y al final el aguacate y lechuga.
2. Simplemente enrollar la tortilla para formar el burrito y poner al comal hasta que el queso se derrita.

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